437人已浏览 时间 : 2023-06-04 10:34:55
导语:前几天和一位老同学聊天时,他告诉我他最近过得不好,充满了疑惑。我的同学开了一家小
前几天和一位老同学聊天时,他告诉我他最近过得不好,充满了疑惑。
我的同学开了一家小餐馆,主要以铁板饭之类的快餐为主。想吸引更多的年轻人来吃饭,所以花了大价钱翻新店铺,没想到店铺很冷清,不像街上那些摆设,简陋的餐厅造就了好店铺.
同学不知道问题出在哪里,但他的铁板饭味道还不错。我让同学发了店面的照片,确实它的橱窗装饰太豪华了,属于“过度装修”。
在餐饮行业工作的人都知道,一个公司的成功取决于四点:产品、服务、环境、营销——这四点缺一不可。同学们的错误是,明明是小馆子经营小品类,但是环境会变成大馆子,当然会带来不达意的效果。
就像在现实生活中一样,我们经常看到非常普通的小餐馆,每个午餐时间都很拥挤,而一些看起来很有说服力的小餐馆却被忽视了。因为很多人都有一个误区:餐厅环境越好,越容易吸引顾客。
为什么说这是错误的?从客户的角度来看,具体原因可以从以下几点来理解:
1.感觉心理上很贵
小餐馆最初是为了满足日常饮食需求而发展起来的,对于顾客来说,小餐馆最大的优势就是便宜。但如果店面过于豪华,就会给顾客一种价格高昂的错觉,顾客就不想来吃饭了。
2.用餐氛围不符合需求
小餐馆的顾客大多想吃一顿便餐,但过于豪华的环境不仅不给人一种轻松舒适的心情,而且让人觉得过于正式,让人感到不舒服。
3.容易造成视觉疲劳
小餐厅装修豪华时,空间拥挤,容易让顾客视觉疲劳,心情很压抑,用餐情绪低落,给人留下很不好的印象。
因此,我对小餐馆环境的建议如下:
1.小餐馆应注重简约,摒弃奢华
人多、空间狭小的小餐厅,应该是宽敞明亮的设计,给人一种简单轻松的感觉。而小餐馆的主要顾客是工薪阶层,奢华的装修只会给人一种价格昂贵的错觉。
2.小餐馆要在小物件上下功夫
虽然小餐馆倾向于精简,但它们不应该看起来过时并且有自己的特点。因此,需要花时间与灯饰、桌椅、柜台装饰等小物件,营造出与众不同的视觉空间。
3.小餐厅的颜色应该以浅色为主
色彩影响用餐环境小型餐厅应以明亮的浅色调为主,这样可以增加空间,营造轻松温馨的氛围。比如红色的阴影,也能刺激人的胃口,让你多想一想。
4.在一二线城市,小餐厅一定要适度豪华
如前所述,小餐馆需要精简,但在一二线城市这样的大城市,人们的消费水平很高,普遍争取到店里的奢侈品。动物城市应该适当奢华并营造出优雅的外观。
餐饮创业者一定要记住,产品、服务和环境三要素是相辅相成的,因为只有掌握了环境,产品才能发挥自己的优势。毕竟,每个人都喜欢在舒适的环境中用餐。
潮州小型餐饮不用门面装修行不行?我没钱去做装修
人们把食物放在第一位。解决食物问题的方法有两种。一是在家做饭吃饭,二是去饭店吃饭。因此,开餐厅成为了非常热门的行业之一。想要开餐厅,第一步就是装修餐厅。现在很多店面都很小,那么小餐厅装修设计有哪些注意事项呢?
攻略分享一:选择装修风格
首先要确定餐厅的定位:如果餐厅主要卖奶茶、点心等食品,装修要营造活泼轻松的氛围,因为这类食品的消费者大多是年轻人,年轻人更喜欢简约大方的装修风格,所以餐厅装修风格应该简单,dd不要太奢侈。如果餐厅主要供应中餐、中餐或西餐,则应选择中式或欧式装修风格。
攻略分享二:空间规划
由于小餐馆的场地比较小,每个功能区域都要合理规划,只有合理划分,餐厅员工才能有条不紊地工作。下面,就餐区和烹饪区要分清楚,烹饪区要做好油烟的处理,否则进入就餐区的油烟会污染用餐环境,影响客人的用餐体验。
攻略分享三:搭配装修颜色
每种颜色都给人不同的视觉感受,颜色对人的饮食心情和食欲也有一定的影响。相关研究表明,橙色、黄色和红色等暖色可以在心理上刺激对食物的渴望,因为这些颜色使人感到非常温暖,食欲也会增加。餐厅不应该使用明亮的颜色,因为明亮的颜色会产生刺激的感觉,并会降低食欲。
攻略分享四:装修问题
小餐厅空间有限,一定要做好装修,在节省空间的同时,也不能忽视消费者的用餐体验,要保证顾客在用餐过程中的愉悦体验。当餐厅烹制美味的食物但空间有限,桌子很拥挤,椅子在你身后翻转时,用餐体验会受到严重影响。
攻略分享五:灯光设计
太暗或太亮的灯光都会让顾客在用餐时感到不舒服,在设计灯光时,可以在办公桌上使用重点照明,而将其他区域的灯光调暗,可以增加顾客的胃口。此外,在设计餐厅照明时,不要使用使餐厅看起来俗气,很烦顾客的彩色灯。
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