餐饮店如何进行再次装修

餐饮经营几年后，经营者经常会遇到诸如“餐厅是否应该重新装修一次”、“如何进行二次装修”、“餐厅应该是什么样子”、“装修后是否还能工作”等问题。在餐饮经营的实践中，很多餐厅装修后生意火爆，也有很多餐厅装修后生意却没有以前好。正反两方面的案例都给经营者在改造和翻新上的决策增加了变数。

改造翻新到底对成型的餐饮企业意味着什么？要回答这个问题，首先要明确装修在餐饮经营中的地位。

日常生活中，经常有人说餐厅环境好。这个时候所指的环境和餐饮理论所指的环境是不一样的。在餐饮管理中，餐饮企业环境包括内部环境和外部环境。前者包括餐厅的食品体系、管理体系、营销体系的运行状况，后者包括餐厅的风格和格调、氛围营造、服务质量、用餐方式等。两者都是围绕餐饮企业的经营定位来进行的，即外部环境和内部环境的建设必须服务于餐饮经营的定位，风格、格调、氛围营造等要素的实现主要通过装修来完成。

由此，我们不难推出翻新和改造的主要原因:

1.餐厅原有装修因破损、老化、污染等原因已极不适合餐饮业务的定位，并已引起目标客户群体的潜在厌恶；

2.周边同品质餐厅的装修环境已对我店构成威胁或潜在威胁；

3.商业定位的转变需要装修风格的转变与之相匹配；

4.餐厅环境导致确定的客户群体持续感到疲劳，餐厅面临固定客户群体的流失；

5.经济条件允许重新装修改造投资。

当改造和翻新的理由都应验后，改造的主题，即要达到的目的，就成为餐饮经营者必须理性思考的主要内容。是为了经营者的感觉装修，还是为了目标客户群体装修，成为判断装修决策合理性的标尺。

在实践中，很多餐饮经营者经过多年的努力，越来越有实力，觉得应该有更高端的店面来证明自己老板的价值，或者靠感觉扩张，或者在感觉中的市场基础上，盲目装修提升档次，以至于装修完成重新开业时，市场被冷落，老客户走了，新客户不来。原因是经营者违反了餐饮经营的基本规律。

如前所述，装修既然是实现餐厅风格和品质的途径，就必须围绕经营定位来进行，其时机、程度、档次不能以经营者的感觉为准。一家餐厅从开业到成熟的过程，就是目标客群对餐厅认可和接受的过程。相关调查显示，除黄金地段的餐厅外，一般餐厅的固定客户群约占客运量的60%，即固定客户群是餐厅的主要服务对象，固定客户群的忠诚度决定了餐饮业务的基本走向。，这也是餐饮商家非常重视做熟客的原因。基于此，如果二次装修偏离了对环境的认知(包括档次、服务、菜品等。)被固定的客户群所接受，新客户→餐厅认知→接受→熟客的营销链条必然会从零开始，这是餐饮经营中的一个普遍现象，就是经过豪华装修后，生意不如当初简陋的房子时红火。

诚然，很多餐厅装修后，人气更旺，生意更火爆，说明你的装修符合市场定位；符合目标客户的用餐心理，顺应客户要求。成熟的餐饮经营者一般都是在对市场有清晰把握的情况下完成这种转型的。

餐饮装修正以两大趋势推进。一，个性到极致。一些大城市的餐厅甚至五星级酒店都被改造成了农村茶摊的样子，水井、貂皮衣服、老玉米填满了空间；第二，奢侈追星。有些餐馆，即使是中小型的，也尽可能地陈列金银，以显示其富丽堂皇。

餐饮店如何进行再次装修？

餐饮行业与时俱进，不断创新，这是好事。然而，很多餐饮品牌升级了，却出现了一个奇怪的现象:餐厅升级了，但生意却没有同步升级。相反，餐馆升级后，生意越来越差...

这是为什么呢？

很多老板认为我的餐厅生意不好是因为我的装修落后于别人家，所以到了餐厅升级的时候，他们会先装修，把原来可以更换的墙面桌椅和厨房设备都换掉。然后找了设计师重新设计装修。一些企业确实有所改善，但大多数企业没有。

为什么，因为你的装修升级只是表面现象，起不到决定性作用。装修只占你餐厅的20%，菜品、服务、营销也需要升级。

翻新店面，升级菜单，换logo，换包装...如果你留心的话，你会发现你周围的很多餐厅都在不停的“折腾”。

2016年以来，麦当劳未来概念餐厅陆续在、、等地开业，鲜艳的色彩吸引大批顾客“签到拍照”；

肯德基Kpro被网友调侃成了“绿色”“更轻”，更“美好”“健康”的体验正好迎合了年轻人的需求...

如今，餐饮行业的同质化竞争已经进入白热化阶段。对于很多餐厅来说，拖垮餐厅的可能不是自己的产品和管理，而是其他类似产品体系和品牌设计的餐厅在分流顾客。

竞争环境的变化迫使你做出调整。同类型的餐饮公司越来越多，客户被直接分流，业绩下滑严重。虽然调整有风险，但不得不面对。

都说今天是一个酒香也怕巷子深的时代。以前大家都是来快速解决一顿饭的，要求不高，需求也不多。现在客户的需求越来越多，对你的理解也越来越具体。如果你跟不上客户的节奏，你注定会在竞争的潮流中被遗忘。

一个包装的改变，一个门的更换，其实都是在给餐厅注入新鲜的能量，不断在消费者面前刷“存在感”。

前几年的O2O和移动支付，前两年的新零售，都是与餐饮行业息息相关的技术进步。曾经，很多传统餐饮人对这些互联网和数字化的手段不以为然，但事实证明，这些数字化的赋能永远是一家慢热的餐厅，从发展来说永远是慢热的。

餐饮业已经进入了一个新的餐饮时代。在这个新的餐饮时代，外卖和网络平台让消费场景无限。90后、00后消费者的崛起，让新生代成为消费主力，营销渠道从传统媒体转向自媒体、社交平台...

餐饮业发生了巨大的变化。在这场巨变中，餐厅要做的就是跟风，顺应形势。

1.视觉变化:门和标志的升级应该会提高品牌的认知度

升级logo和门被认为是餐饮品牌升级战略中的“初级阶段”。对于logo升级，需要强调的是，升级的不是logo的设计感，而是品牌认知度和更符合餐厅定位的设计理念。

至尊披萨新旧门对比(来源:至尊披萨)

肯德基首家KPRO概念店

把你的注意力转向存在于大大小小的城市中的各种各样的餐饮商店并不困难。这些店升级后，让人耳目一新的不仅仅是店内的陈列和货架变化，还有很多餐厅都依赖杰夫和朋友J1。这个盒子为餐馆创造了一种新的视觉效果。

餐厅使用杰夫和朋友J1框进行视觉升级

2.产品的迭代更新要创造特色，提升品牌记忆点

巴奴被消费者投诉“总是换门”，有网友甚至直接曝光巴奴“换了5次门”。其实这两年巴努换下来的无非就是一扇门。根深蒂固的口号“服务不是我们的专长，毛肚和蘑菇汤才是”也是在这几年的品牌升级中诞生的。时至今日，“毛肚蘑菇汤”已经成为巴努的特色和品牌记忆点，而在巴努的菜单中，毛肚的“地位”也是“无人能及”，在显著位置极力推荐。

伴随着菜单，当然少不了菜品推广形式的变化和调整。传统商家在每次菜品菜单更新调整后，都会对材料进行整体升级。

对于Banu这种保持高频更新的品牌来说，也是工作量很大的。杰夫和朋友J1盒子作为一种新型的餐饮营销工具，完全可以解决餐厅升级中遇到的这个问题。

JeffandFriendsJ1box自带素材库，上百个主题，上千种素材。可以通过动态效果为商家展示新菜、招牌菜、特色菜等菜品。事件中提供了最新的材料。

3.服务模式的变化

在餐厅升级的路上，即使智慧服务流程不是HEYTEA这样的升级核心，但与升级后的店面相匹配的服务提升也是必不可少的。

使用最新的餐厅营销工具，杰夫和朋友J1盒子，在实际过程中，可以使用爱小二、弹幕功能等。，通过小程序，与顾客进行互动，提高顾客就餐时的体验和互动性。

餐厅使用JeffandFriendsJ1box与顾客互动

收场白

所谓的餐厅和品牌升级，本质是“求变”，目的是“适应变化”。想要更准确的找到改变的方向，首先要搞清楚为什么会改变，或者说改变的意义是什么。

事实上，餐厅在运营过程中每天都在经历不同程度的“升级”。服务模式的改进，智能迷你程序的引入，菜单的小改动等等。，店面的每一次变化都是一次“升级”，其根本目的是提高顾客满意度，吸引消费。

嗯，这期营销日历对你有什么启发吗？请每周三锁定专业餐饮网第三篇！我们不教大道理，我们只是告诉你怎么做，怎么做。并且可以保证所有的解决方案都已经过验证，可以成功实施，可以直接使用。